宅与路上
肉沫豆腐蛋羹
8.2
综合评分
941
人做过这道菜
蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜，也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。
幼滑蒸蛋，其实很简单，一是加烧开过的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。仅此而已，不用费劲巴拉的给蛋液过筛，也不用劳心费神的去秤蛋量水量，差不多就行了。
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。
幼滑蒸蛋，其实很简单，一是加烧开过的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。仅此而已，不用费劲巴拉的给蛋液过筛，也不用劳心费神的去秤蛋量水量，差不多就行了。
用料
肉沫豆腐蛋羹的做法
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豆腐半块，切薄片
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正反两面洒少许盐，腌10分钟入味
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另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
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鸡蛋加少许盐
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打散
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加入约等量的水搅匀
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用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中
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用锡纸包紧
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入蒸锅
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加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟
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插入一根牙签，没有水出来就是熟透了
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炒锅加少量油
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五成热时下肉沫炒散
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加姜片和葱白，炒出香味
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加少量料酒
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加酱油炒匀
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肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可
小贴士
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
