南半球的小猫
百香果相思蛋糕
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人做过这道菜
用料1 (蛋黄部分)
| 蛋黄 | 100g |
| 百香果果汁 | 70g，新鲜 |
| 低筋面粉 | 80g（我买不到低粉就用的70g中筋/plain flour+10g玉米淀粉/cornstarch混合均匀代替使用） |
| 全蛋 | 1个 |
| 盐 | 1/4tsp |
| 植物油 | 60g（别用花生油，橄榄油那类重口味油就行） |
用料2 (蛋白部分)
用料3 (百香果淋汁部分（可省略）)
| 新鲜百香果果汁 | 130g（留下少许果籽作为装饰，否则也看不出来是百香果啦，如果实在不喜欢吃到籽就完全去掉好了） |
| 鲜榨橙汁 | 1个橙 |
| 糖 | 15g左右（根据口味调整） |
百香果相思蛋糕的做法
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百香果对半切开
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滤掉果籽，得到果汁备用；烤箱预热150摄氏度；烧一壶开水备用
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把蛋黄，全蛋，盐，油，百香果汁搅打均匀至起小泡泡
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然后筛入面粉
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拌匀至顺滑无颗粒，备用
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蛋白用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（我其实打得有些偏硬了，不知道是不是这个原因导致后面烤的时候有点开裂）
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像做戚风那样，分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀
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倒入底部铺烤纸的模具（模具周围无需处理），轻轻敲出大气泡
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将模具放入预热后的烤箱里，中下层，并在底层放一盆开水，采用蒸烤的方式，烘烤55分钟左右（时间会根据自家烤箱稍有调整）
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烤好的时候我的蛋糕有些开裂，看原方是没有开裂的，我就想可能是我蛋白打得偏硬了，下次注意一下
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烤好之后取出倒扣冷却
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烤蛋糕的过程里可以把剩余的百香果汁，一个橙的橙汁和糖用一口小锅子加热至糖溶化并稍微收汁放凉备用，吃蛋糕的时候切片淋少许百香果淋汁搭配一起吃，如果觉得麻烦就省略也可，这款蛋糕单口吃就不赖啦
