舞之灵
冬瓜干贝羹
8.1
综合评分
54
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用料
冬瓜干贝羹的做法
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冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟
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趁热压成泥
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干贝事先泡发2个小时以上
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然后也上锅蒸上20分钟左右
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放凉撕成细丝
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锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入
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烧开，加入冬瓜泥再次烧开
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如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）
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这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
小贴士
1、干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味
2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
