海蓝澜
黑米戗面馒头
8.0
综合评分
99
人做过这道菜
【黑米戗面馒头】中，细致的黑米粉，很容易与面粉结合成团，将原味馒头改头换面，让食欲不佳，不爱吃饭的考生轻松换口味。
加入的细砂糖，更能突显馒头的温润口感与香甜滋味。采用的二次搅拌法，可以让面团慢慢发酵，最后的成品松软并富有弹性。
加入的细砂糖，更能突显馒头的温润口感与香甜滋味。采用的二次搅拌法，可以让面团慢慢发酵，最后的成品松软并富有弹性。
用料1 (A)
用料2 (B)
黑米戗面馒头的做法
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先将材料A的水、酵母粉混合，再加入面粉中
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略搅拌成稠面糊，不用过渡搅拌
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盖保鲜膜或盖子，室温发酵1小时
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材料A发酵完成
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将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里
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再加入材料B的面粉
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揉搓比较均匀后，加入黑米粉，将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中
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面团室温松弛5分钟，可以开始整形
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将面团搓成长条状
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分割成9等份儿，大约每个有95克左右
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将小面团揉成圆形
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稍微将面团整的高一点
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将小面团放在不粘油纸上，直接放入蒸锅
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盖蒸锅盖，进行最后发酵20分钟
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蒸锅里提前放入冷水，发酵好后，大火烧开，水沸后，中火蒸15分钟左右。（全程大概20分钟）
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蒸好后，不用马上揭盖，略等2分钟开盖即可
