CANDEY
里脊肉蛋饼
17
人做过这道菜
用料
里脊肉蛋饼的做法
-
小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐，打匀。里脊切片，用料酒，生抽，现磨黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟
-
面粉中边冲入沸开的水
-
边快速搅匀后揉成面团，松弛20分钟
-
面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄
-
平底锅倒入适量油，油热后放入肉片
-
两面煎变色后，倒入1/3蛋液
-
小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮
-
面皮粘牢后，翻面，略煎
-
底部面皮微微上色时，将饼叠卷起
-
接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘
小贴士
面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感。
