椒丝腐乳通菜

Name: 椒丝腐乳通菜
Ingredients: 400克通心菜; 各一只青红椒; 2-4块腐乳; 3粒蒜头; 适量油; 适量盐

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居然

通心菜，又叫通菜，雍菜，是春末的应季鲜蔬。

用料

通心菜	400克
青红椒	各一只
腐乳	2-4块
蒜头	3粒
油	适量
盐	适量

椒丝腐乳通菜的做法

通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾
青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用
腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱
热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑
油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉
爆香后加入腐乳酱翻炒
腐乳炒出香味
倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生
菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用

小贴士

1、因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开，特别是那些长得很长很长的通菜
2、炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油，油不够了，菜会有涩味。
3、腐乳捣成酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀
4、炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。所以，必须猛火快炒，不会很累的，因为通菜很容易熟。