新疆烤馕

Name: 新疆烤馕
Ingredients: 350克中筋面粉; 50克（不含麦麸）全麦面粉; 1小勺盐; 1/3小勺五香粉; 3克干酵母粉; 250克水; 适量植物油

8.1 综合评分

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坨坨妈

用料

中筋面粉	350克
全麦面粉	50克（不含麦麸）
盐	1小勺
五香粉	1/3小勺
干酵母粉	3克
水	250克
植物油	适量

新疆烤馕的做法

将除植物油以外所有材料倒入面包机中
选择和面程序开始搅打面团
一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑
取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）
待面团发酵至两倍大时停止发酵
将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚
用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
饼坯表面再刷一层薄油
烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可

小贴士

1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
2.加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
6.因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。