籁籁的博客
千页豆腐红烧肉
7
人做过这道菜
烧这道红烧肉的时候，我搭配了千页豆腐。食材也讲鸳鸯配，红烧肉口感饱满，软糯香美；千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质，口感Q劲而又爽脆，两煮搭配烹饪，美味互补营养更均衡。
用料
千页豆腐红烧肉的做法
-
锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用
-
千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜小葱切段备用
-
铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香
-
锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤（或清水），大火煮开后转中小火煨炖
-
五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓（约45分钟）时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀
-
借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
小贴士
千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。
