绿野仙踪olivia
海参蒸蛋
8.0
综合评分
1564
人做过这道菜
细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴几滴生抽和香油，味道真是好极了~
用料
海参蒸蛋的做法
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准备好食材，海参提前泡发
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将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀
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用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡
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盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟
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然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟
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出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
小贴士
温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。
蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
