馕包大盘鸡

Name: 馕包大盘鸡
Ingredients: 适量干尖椒; 1只三黄仔鸡; 1个新疆烤馕; 生姜4-5片; 适量桂皮; 适量八角; 适量香叶; 适量白果; 各1个青红辣椒; 500克土豆; 70克植物油; 10克白糖; 适量老抽; 适量干辣椒粉; 1勺红油豆瓣酱; 1勺番茄酱; 3勺盐; 适量鸡精; 适量水

7.7 综合评分

38 人做过这道菜

坨坨妈

个人觉得如果一定要选一个最适合加上馕来做的菜，绝对是非大盘鸡莫属，新疆的大盘鸡香辣入味，干硬的馕饼单独吃其实寡淡无味，但加入大盘鸡中，吸入了多余的油份和汤汁，让馕饼增加了独特的风味，确实是1+1＞2的选择！

用料

干尖椒	适量
三黄仔鸡	1只
新疆烤馕	1个
生姜4-5片
桂皮	适量
八角	适量
香叶	适量
白果	适量
青红辣椒	各1个
土豆	500克
植物油	70克
白糖	10克
老抽	适量
干辣椒粉	适量
红油豆瓣酱	1勺
番茄酱	1勺
盐	3勺
鸡精	适量
水	适量

馕包大盘鸡的做法

仔鸡一只清理干净
剁成小块
生姜切片，桂皮八角香叶白果备用
青红辣椒切菱形大片
土豆去皮滚刀切大块
炒锅入油，烧至六成热时加入白糖
小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香
转大火，下入鸡块翻炒至断生
加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀
下入土豆块翻炒一分钟
加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟
最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火
新疆烤馕切开
最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可

小贴士

1.鸡最好选用仔鸡，口感更嫩，也比较容易熟，也更易入味；
2.小火慢炖鸡肉才更入味，所以不要心急用大火猛烧，这样味道就只在表面，无法进入鸡肉里；
3.大盘鸡带汤才好吃，而且切开的馕饼非常能吸收汤汁，所以最后收汁时不要收得太干；
4.馕饼本身很硬，隔夜的馕饼就更硬，直接切会不规则的碎裂，很难切得漂亮，可以在切之前在馕饼表面喷少量水，入微波炉转30秒，馕就会变得稍稍松软一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了；