避风塘炒蟹

蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末

豆豉，干辣椒剁碎

蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿

处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了

剁好的螃蟹，放一点点白酒

可以放少许盐

腌制一会儿

腌制好的螃蟹。沾上生粉

全部沾上生粉，注意抖去表面多余生粉哈

分批入锅炸熟，炸脆即可

炸好的螃蟹

提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中

放干辣椒

放一勺子炸螃蟹的油

小火转大火。蒜蓉略炸一会儿

倒入面包糠

一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄

转小火，下炸好的螃蟹

放一点点生抽

放少许料酒

适量盐

白糖一点点

转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子

撒葱花

出锅