芒果班戟

Name: 芒果班戟
Ingredients: 90克面粉; 250ml淡奶油; 芒果; 15克黄油; 两个（一个全蛋一个蛋黄）鸡蛋; 200ml牛奶; 糖粉（班戟皮用20克，打发淡奶油用了35克，可以用白砂糖代替哈，糖的量根据自己的口味增减）

8.1 综合评分

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apple爱自己

用料

面粉	90克
淡奶油	250ml
芒果
黄油	15克
鸡蛋	两个（一个全蛋一个蛋黄）
牛奶	200ml
糖粉（班戟皮用20克，打发淡奶油用了35克，可以用白砂糖代替哈，糖的量根据自己的口味增减）

芒果班戟的做法

芒果去皮
芒果切长条
取15克黄油隔水融化
一个全蛋+一个蛋黄
放20克糖粉
打散蛋液，融化糖粉也
放牛奶。我放了200ml
搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液
面粉过筛入牛奶鸡蛋液
搅拌成均匀的面糊糊
放入融化的黄油
拌匀
搅拌均匀的面糊糊
稠度
面糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀
过筛的均匀细腻的面糊糊
有条件最好盖上保鲜膜
入冰箱冷藏15分钟
淡奶油250ml
加35克糖粉
奶油打发好。奶油打发到痕迹不会消失就差不多了
取出面糊糊
面糊糊很细腻哈
不粘锅先不开火。不用刷油。取面糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的面糊糊
用手举着锅子晃开面糊糊，摊开
开火。小火哈。面糊糊成型，可以轻松揭开即可。不用翻面煎的。（我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈）
做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层层的放好
薄厚正好哈，太厚包的时候不好包
打发好的奶油
取一张班戟皮。注意在锅里煎的时候，贴着锅的那一面朝上。因为这一面颜色不太能完全均匀。我们包的时候是要包到里面
取适量奶油
放芒果条
再放少许奶油
两面对折
另外两面叠起来就行了
倒扣放。好啦

小贴士

1、面粉低粉高粉问题不大。我用的低粉。取了100克。实际应该90克左右。
2、鸡蛋一个全蛋一个蛋黄。
3、面糊糊调好后最好过一遍筛。细腻的面糊糊做出来的皮很赞哈
4、不粘锅不开火放面糊糊。摊开了再开火。做第二个时候可以用干净的湿毛巾降温下再继续重复动作
5、煎的时候要用小火，面糊糊成型可以很容易揭开就可以了。嫩而Q
6、皮不能太小哈。太小不好包。。
7、包的时候注意奶油不要放太多啊。适量就好。不然不好包。小东西大诱惑。【保证一看就会 <wbr> <wbr>多图详解经典芒果班戟做法】。