依依美食
香煎鲮鱼
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人做过这道菜
越是多刺的鱼就越是鲜甜，所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的，煎这个鲮鱼，只需放盐和姜就可以了，不用放其他的调料，以免掩盖了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单，就是煎的时候需要多一点的耐心，慢慢把鱼煎至香脆即可。
耐心煎至香脆的鲮鱼，由于经过腌制，肉质紧实嫩滑，外皮酥脆，非常好吃。就是比较上火的感觉，不过，偶尔吃吃，满足一下想吃香口东西的念想，还是很不错的。
耐心煎至香脆的鲮鱼，由于经过腌制，肉质紧实嫩滑，外皮酥脆，非常好吃。就是比较上火的感觉，不过，偶尔吃吃，满足一下想吃香口东西的念想，还是很不错的。
用料
香煎鲮鱼的做法
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鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净
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鲮鱼两面都打上一字花刀
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擦干水分，里外抹上一层细盐
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生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右
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取一平底锅，最好是不粘锅，到适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里
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中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面
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继续中小火煎至两面金黄
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翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可
