豆腐 | 250克 |
山药 | 100克 |
肉末 | 60克 |
鸡蛋 | 3个(2个做蛋皮) |
小葱 | 2根 |
香油 | 1-2大勺,A |
淀粉 | 1大勺,A |
盐 | 适量,A |
胡椒粉 | 适量,A |
白糖 | 1小勺,A |
泰式甜辣酱 | B |
麻辣酱汁(醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀) | B料 |
打散2个鸡蛋,拌匀成蛋液
将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,继续用小火加热片刻后取下蛋皮
将蛋皮切成小细条
将豆腐用勺子压细碎
将山药去皮切细丁
将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中,再依次加入调味料
顺一个方向拌匀
取一方形容器,铺锡纸在碗中,注意锡纸高度要调于碗沿,将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平
冷水上锅,蒸20分钟左右至熟,出锅切块或条,跟两种B料上桌,吃时蘸食