蟹肉粥

Name: 蟹肉粥
Ingredients: 大米; 一只海蟹; 香葱; 姜; 色拉油; 芝麻油; 盐; 白胡椒粉

7.7 综合评分

81 人做过这道菜

美妈

蟹肉素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不仅美味而且营养丰富，是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不仅保持了蟹肉的鲜嫩，又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味

用料

大米
海蟹	一只
香葱
姜
色拉油
芝麻油
盐
白胡椒粉

蟹肉粥的做法

先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够）
大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出
将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝
将洗净的海蟹斩成块状
煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入
加入切块的蟹肉
维持中小火煮10-15分钟左右
加入切好的葱花
调入芝麻油
加少许盐和白胡椒粉调味
鲜美的粥可以开吃喽

小贴士

1.大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
3.加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定，大约10—15分钟就可以了，时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来，时间太长，肉质会不够鲜嫩。
4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替，都是一样的鲜美。