金山茶
荠菜鲜肉馄饨
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用料
荠菜鲜肉馄饨的做法
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将采来的荠菜摘洗干净
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过烧开水，将荠菜放沸水里汆烫后捞出过冷水
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沥干水分后剁成末
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猪肉剁成末加调料拌匀，跟剁碎的荠菜一起制成馄饨馅料
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馄饨皮放上适量馅料
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从下往上折两折
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两个下角对折捏在一起成元宝状，一个馄饨就包好了
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所有的馄饨包好以后烧开水煮熟
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大碗里放上适量紫菜碎、葱花、一点点盐和芝麻油
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将煮好的馄饨连汤带水一起盛进碗里就可以吃啦
小贴士
1. 怕荠菜洗不干净，可以在水里加几小勺面粉，就能轻易洗去荠菜上的泥沙；
2. 荠菜焯水后要过一下冷水，这样可以保持荠菜的碧绿颜色；
3. 菜肉的比例自己掌握，喜欢吃荠菜的清香就少放点肉；
4. 买来的馄饨皮如果干，不容易捏在一起，抹点凉水就能捏住了；
5. 馄饨下锅后，用勺背轻轻推动，以防粘锅，中间点一到两次凉水即可将馄饨煮熟；
6. 馄饨汤自己调制，喜欢吃什么就放什么，除了上面那些，我还喜欢放一点虾皮，倒点陈醋。
2. 荠菜焯水后要过一下冷水，这样可以保持荠菜的碧绿颜色；
3. 菜肉的比例自己掌握，喜欢吃荠菜的清香就少放点肉；
4. 买来的馄饨皮如果干，不容易捏在一起，抹点凉水就能捏住了；
5. 馄饨下锅后，用勺背轻轻推动，以防粘锅，中间点一到两次凉水即可将馄饨煮熟；
6. 馄饨汤自己调制，喜欢吃什么就放什么，除了上面那些，我还喜欢放一点虾皮，倒点陈醋。
