做素肉松首先要有豆渣,用手抓两把黄豆泡一夜,第二天一早榨成豆浆,篦出豆渣
花生碎用干净的锅烘烤一下,一边烘烤一边搅拌翻炒,不然容易糊底
山核桃仁也烘烤一下,晾凉备用。没有山核桃仁用核桃仁也挺好的
锅中不放油,放入豆渣,先翻炒一下。然后淋入酱油继续翻炒
再加入糖接着炒,以小火慢慢不断翻炒豆渣
一直把豆渣炒至金黄色、干松状,期间可以根据口味加调料也调整合适味道
把烘烤晾凉的果仁放入搅拌机中打碎
炒好的豆渣完全冷却后,倒入果仁粉
海苔剪成小碎片备用
最后倒入海苔碎和熟芝麻拌匀就可以享用了