伊莲
杏仁香蕉面包
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人做过这道菜
用料1 (中种)
用料2
| 高筋面粉 | 191克 |
| 香蕉 | 191克（不要一次加入，千万分次加入） |
| 脱脂奶粉 | 19克 |
| 海盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 6克（干酵母3克） |
| 砂糖 | 76克（我用50克） |
| 鸡蛋 | 38克 |
| 无盐黄油 | 64克（我加60克） |
| 香草荚 | 1支（我用香草精替代） |
用料3 (杏仁酱)
用料4 (装饰)
杏仁香蕉面包的做法1 (中种)
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将鲜酵母溶于水中，再加入高筋面粉、海盐和脱脂奶粉
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揉至柔滑，用保鲜膜包裹面团
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冷藏发酵17小时
杏仁香蕉面包的做法2
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将中种切成小块
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将装饰材料中的糖和肉桂粉调匀，香蕉剥皮切成片，撒上柠檬汁以防变黑
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剖开香草荚，用刀刮取子
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将无盐黄油和糖用打蛋器打至松发颜色变浅
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分次加入鸡蛋，每次加入前都要等前一次加入的蛋液完全被吸收后才可以加，加太快的话会造成油水分离
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再拌入面粉、杏仁粉和朗姆酒
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搅拌均匀即可（不要过度搅拌，看不到粉粒即可）
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面团材料中除无盐黄油之外，将其他材料混合揉匀，分数次少量加入中种，揉至柔滑
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再加入无盐黄油，揉至可伸展成薄膜状
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将面团放入盆内，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大
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将面团分割成若干等分
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排气后重新滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟，使其松弛
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将面团擀薄成正方形，放入正方形烤盘（切去多余部分）
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再挤上杏仁酱
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香蕉片蘸肉桂糖（要正反面都蘸等会儿烤出来才漂亮又好吃，这个是我做第一个时拍的照片，当时只蘸了一面）
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铺在面团上
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然后用保鲜膜盖好，进行最后发酵
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将面团发酵至两倍大，放入已预热至180度的烤箱中，上下火，中层，烤时为20～25分钟至呈金黄色即可
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取出后等面包和烤盘摸起来不烫手时赶紧脱模，时间长了面包底部会变湿，冷后切条再切块食用
