熏马肉&马肉纳仁

马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水

冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可

大火煮开，出现污末尽量撇去

取出后用温水再次清洗干净

连同几片姜一起放入锅中，重新加水

大火煮开后转小火焖

一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时

吃前捞出

汤先不倒

吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成

煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状

揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次）

擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着

肉煮好后准备下面，先把面切成宽条

双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些

然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长

下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）

在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批

祝好就可全部捞出

下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许

煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝

最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用