俊良老妈-双双
小鱼烀饼子
1
人做过这道菜
个人感觉鹰嘴豆面粉的口感不似小米面香甜，不过营养丰富，特别适合老人食用。
用料1 (饼子)
用料2
小鱼烀饼子的做法
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温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉
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和成软和的面团，静置，饧发20分钟
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小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下
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锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄
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双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
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放入甜面酱，炒出酱香
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放入适量酱油，煸炒
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略煸炒
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放入煎好的小鲈鱼，倒入清水
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加入醋少许，花雕酒适量
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加入适量盐
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加入适量的冰糖
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用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）
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取一个小面团，滚圆
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将其烀在锅岩上面
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盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可
小贴士
1、加泡打粉主要是为了节省时间，如果时间充裕，可以只放酵母粉，省略泡打粉。
2、加入甜面酱，一定要炒出酱香味。
3、用布将锅岩上的水汽和油渍擦干净，可以防止饼子扒不住锅岩，滑落。
4、汤汁熬至浓稠，延长饼子底部受热时间，可以使其底部形成略黄噶扎，香脆（因为锅底受热有限，想要农家饭的硬底是不可能的）。
5、新鲜的大蒜，可以多放一些，不仅可以去腥味，提鲜味，还非常好吃哦！
2、加入甜面酱，一定要炒出酱香味。
3、用布将锅岩上的水汽和油渍擦干净，可以防止饼子扒不住锅岩，滑落。
4、汤汁熬至浓稠，延长饼子底部受热时间，可以使其底部形成略黄噶扎，香脆（因为锅底受热有限，想要农家饭的硬底是不可能的）。
5、新鲜的大蒜，可以多放一些，不仅可以去腥味，提鲜味，还非常好吃哦！
