凉拌鸡丝

1、要想鸡胸肉滑嫩，除了先前的腌制，绝招是用大概90度的开水，放入鸡胸肉，盖上锅盖，根据鸡胸肉的厚度，浸泡5到10分钟至熟。这样做出来的鸡胸肉，口感会非常嫩滑。而且，鸡胸肉一定要用手撕成丝，这样成品更漂亮，也更入味。
2、如果家里有烤鸡或者扒鸡，也可以直接取鸡胸肉来凉拌。经过腌制、炖煮、调料的滋味十足，凉拌以后会更加鲜香。
3、生抽和醋都有咸味，所以盐可以省略。重口味者，请酌情添加。
4、关于调料的种类：视个人口味和喜好，完全可以随意调整。
5、关于调料的用量：我没有具体的称量，完全凭经验调制。如果拿捏不准，也可以边尝边试。
6、凉拌菜，最好随吃随拌。如果放置久了，黄瓜就会出水、变味，口感就会大打折扣。