巧克力奶油泡芙

锅里加水一杯，放入黄油，中火加热至黄油完全融化

烤箱预热375F/190C，准备两个涂抹了油的烤盘

然后加入面粉和盐搅拌至不粘锅壁

然后一个一个的加入鸡蛋，每次加入都搅拌均匀

将面糊装入标化袋或用大勺挤或舀在涂抹了油的烤盘上。每个之间留一些距离。可以做成圆球形的，也可以做成长条状的，长条状的就是Eclairs，通常表面涂上巧克力

入烤箱烤40-50分钟，然后拿出来，从中间剖开一条口，不用切断，然后再入烤箱烤10分钟左右，关掉烤箱，将泡芙继续留在里面继续烤10分钟左右，这样烤出来表面比较脆。等完全冷却后就可以夹馅了

泡芙本身没有什么味道一定要做夹馅的，通常就是打发的鲜奶油即鲜奶油加糖打发成干性发泡，装标花袋里，挤在剖开的泡芙里，盖上就可以了，也可以用水果，巧克力装饰表面。我做的巧克力淋酱，就是将鲜奶油加热至刚刚开，离火，倒入切碎的巧克力里面，静置1-2分钟，然后搅拌至光滑