糖米果
奶酥面包
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用料1 (面团)
用料2 (内馅)
奶酥面包的做法1
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做内馅：无盐奶油室温软化，稍搅拌下
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加入糖粉和盐，略打发
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分次加入全蛋，搅拌均匀
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倒入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀
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将搅拌好的内馅，分成每份30g，稍滚圆备用
奶酥面包的做法2
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制作汤种：175克水+35克高筋面粉，小火边煮边搅拌。升温至65度，至有些稠的感觉。做好的汤种，倒入碗中盛出需要的量盖上保鲜膜，放置一边待凉
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将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟
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发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
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将基本发酵好的面团分割成60克/个，搓圆盖上保鲜膜，中间发酵约10分钟左右
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将中间 发酵好的面团用手压扁排气
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翻面，包入奶酥馅，收口处捏紧
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纱布放在盘中倒入适量的水，椰子粉放在碗中备用。捏住面团收口处，先沾上一层水，再粘上椰子粉
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放在烤盘上，进行最后发酵约40分钟左右（温度38℃）
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最后发酵完成，放入预热的烤箱，以上火180℃/下火150℃烘烤15分钟左右，或上下火165℃烘烤15分钟左右。面包出炉，放在凉架上待凉
小贴士
1.内馅：糖粉加入无盐奶油中，略打发。不可打发过度，不然内馅会过松散，不容易收口，烘烤的时候也容易爆馅。但是没有打发的话，内馅会使得烘烤过程中，内馅过硬，没有口感。
2.包入内馅，收口处不要沾到内馅，因为奶酥馅的油脂会造成收口不合；收口处要捏紧，否则在烘烤的时候易漏馅。
2.包入内馅，收口处不要沾到内馅，因为奶酥馅的油脂会造成收口不合；收口处要捏紧，否则在烘烤的时候易漏馅。
