马拉糕很松软,很好吃~ 在蒸糕的时候,最好是一个个蒸,以防水汽进入(特别是下面层的糕)上面的水汽滴下来(或是取糕的时候,不小心将上面的水汽粘到下面的糕上)糕就会塌下去,湿哒哒的就不好吃了!第一次偶两个一起蒸,就碰到了这个问题,第二次吸取教训,分开蒸,哈~
果干放的少,没有铺满,倒入的时候,都靠在边缘了。所以中间切开部分底部都没有了果干~ 下次再做的话,铺满果干,一定更赞吧~
用料
港式马拉糕的做法
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将模具全部刷上层油备用(一般精制油)
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撒上适量葡萄干备用
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将无盐奶油隔水融化,备用
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全蛋+细砂糖混合,用打蛋器一个方向搅打,至糖全部融化(不用打发)
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加入三花淡奶,搅拌均匀
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低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中,混合拌匀
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将5慢慢分次倒入6中,用橡皮刮刀搅拌均匀
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搅拌均匀后,静置30分钟左右
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放入泡打粉,搅拌均匀
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加入3已隔水融化的无盐奶油,搅拌至顺滑
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倒入2模具中,七至八分满,静置30分钟左右。蒸锅中,水烧开后,将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右
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蒸好的马拉糕,乘热脱模,冷热皆可吃
小贴士
1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干(或你喜欢的果干都可),也可以放红豆(红豆要煮至8分熟)。
2.第一次做果干我铺的少了,也可以将果干铺满底部。全部铺满的话,需多蒸4-5分钟左右。
3.三花淡奶,我看了下说明,是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓,一般做港式奶茶、冲咖啡用的,所以不能用平时用于打发的淡奶,是不一样滴。
4.吉士粉可以用椰子粉代替。
5.马拉糕冷热都很好吃,我喜欢稍凉些吃~
6.保存:放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候,再回蒸一下即可。