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虾仁猪肉酿豆腐
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人做过这道菜
用料
虾仁猪肉酿豆腐的做法
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虾剥虾仁
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虾仁剁成虾蓉
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虾脑袋留着
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猪肉去皮。剁成猪肉馅儿
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洋葱、葱白、老姜都剁碎
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小锅放适量油。虾头入油锅炸
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得虾油
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豆腐切长方形或者正方形
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中间用小勺子挖掉
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猪肉馅，虾蓉，取洋葱碎，部分葱白碎和老姜末入大碗
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放一点点蛋清
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放一点点生粉
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白胡椒粉适量
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适量盐、白糖一点点，一点点生抽增加鲜味，放点料酒再。不要太多哈。免得馅儿很多水
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放一勺子虾油
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拌匀成馅儿
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取一块豆腐，填入馅儿，小心点哈。填馅儿的时候用手捏着豆腐两边。别给弄破了
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全部包好馅
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锅中放适量油。包好的豆腐块入锅煎
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一面煎好。翻面煎
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四个侧面也可以煎下
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煎好的豆腐块取出
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锅中的油倒出来
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取两勺子虾油
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放入剩下的姜末葱白碎爆香
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放入豆腐块
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生抽少许
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料酒适量，稍微多一点，没到豆腐一半这样子
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放少许盐
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放一点点白糖
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盖上锅盖大火煮开
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打开锅盖。舀汤汁浇几遍
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煮到入味
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撒葱花出锅
小贴士
1、馅儿自己看着办哈。如果觉得虾仁麻烦可以根据自己的喜欢换
2、豆腐挖的时候要小心。比弄破了。稍微深一些。这样子馅儿足
3、煎豆腐的时候两面煎完。我喜欢侧面也煎下。喜欢豆腐老一点的就煎的时间长一些
喜欢嫩的口感就时间短一点就好。煎的老的话，汤汁炖煮之后味道很赞
4、煮的汤汁也可以自己随意。喜欢辣的还可以放点辣酱。
2、豆腐挖的时候要小心。比弄破了。稍微深一些。这样子馅儿足
3、煎豆腐的时候两面煎完。我喜欢侧面也煎下。喜欢豆腐老一点的就煎的时间长一些
喜欢嫩的口感就时间短一点就好。煎的老的话，汤汁炖煮之后味道很赞
4、煮的汤汁也可以自己随意。喜欢辣的还可以放点辣酱。
