宅与路上
胡萝卜土豆烧牛腩
8.3
综合评分
3864
人做过这道菜
更新版本，《可以吃一辈子的红烧牛腩》菜谱戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104029176/?group=share_title_a
红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。
这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。
做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。
红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。
这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。
做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。
用料
胡萝卜土豆烧牛腩的做法
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牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
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牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
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烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒
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放入牛腩
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再次煮开
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捞出并用温水洗干净血沫
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准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
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锅中加适量油，依次放入各种配料
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加入一小块冰糖，炒出香味
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加入牛腩翻炒约两分钟至水干
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加适量料酒
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加老抽翻炒至上色均匀
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加入生抽，炒匀
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加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
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大火烧开后转小火煲1小时
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洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
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炒锅加少量油，小火炒香洋葱
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再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
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加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可
小贴士
1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
4、配菜先炒香再加入口感更好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
4、配菜先炒香再加入口感更好。
