苍蝇头

Name: 苍蝇头
Ingredients: 250g韭菜苔; 100g猪肉末; 15g豆豉; 2个指天椒; 2瓣大蒜; 适量姜; 15ml料酒; 15ml生抽; 5g白糖; 适量油

8.0 综合评分

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随心煮意

这是一道台湾的经典家常菜，也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜，尝过的朋友多数会喜欢。此菜取材容易，制作简单，因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。

用料

韭菜苔	250g
猪肉末	100g
豆豉	15g
指天椒	2个
大蒜	2瓣
姜	适量
料酒	15ml
生抽	15ml
白糖	5g
油	适量

苍蝇头的做法

韭菜苔洗净，去掉老梗和韭菜花，切成小粒；指天椒切碎，姜和大蒜切成碎末备用
炒锅放入适量油烧热，下姜蒜末、指天椒和豆豉煸炒出香味
加入猪肉末快速炒散
待肉末变色时，加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀
最后放入韭菜苔
翻炒一下即可出锅

小贴士

1.如果没有韭菜苔，也可以用蒜苔来替，味道和口感也不错。
2.因里面的豉和生抽都比较咸，就不需要另外加盐了。

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该菜谱发布于 2013-05-30 21:24:31

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