灯芯绒
土豆鸡蛋丝
7.4
综合评分
27
人做过这道菜
用料
土豆鸡蛋丝的做法
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土豆去皮后，切成细丝
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洗去淀粉，并用清水浸泡
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鸡蛋添加料酒和盐，搅匀
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入平锅中小火煎黄
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晾凉后切丝
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土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉
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沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合
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添加盐和味精拌匀
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勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸
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出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上
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再次拌匀即可
小贴士
1、土豆丝洗去淀粉后浸泡，土豆丝更爽脆；
2、土豆丝焯水时间不宜过长，以免影响口感；
3、鸡蛋皮摊得越薄越好；
4、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味；
5、炸花椒的时候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。
2、土豆丝焯水时间不宜过长，以免影响口感；
3、鸡蛋皮摊得越薄越好；
4、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味；
5、炸花椒的时候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。
