糖醋山药排骨

排骨洗干净，砍小块

山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑

排骨用厨房纸吸走水份

锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用

锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一会

加入半碗水，不需要抹过排骨面，差不多就行

然后倒入生抽2汤匙，醋两汤匙

加入糖一汤匙，大火烧开后用最小火焖煮四十分钟

排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮二十分钟至熟透即可

把煮好的山药放入已经煮有四十分钟的排骨里

同焖煮15分钟左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂