扒酥肉
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人做过这道菜
水煮牛肉
用料
扒酥肉的做法
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五花肉切适当大小的块
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入冷水锅中烧开，去血沫后捞出
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趁热在皮上抹酱油
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放凉后皮朝下入8成热油中炸至色泽金红，表皮酥脆后取出
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汤锅上火，放适当的水
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烧开放炸好的肉，加糖色、盐、味精、胡椒粉、少许白糖、花椒、大料、葱段、姜片，酱肉煮至酥烂后取出放凉
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改刀切成是的那个大小的片或条
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整齐码放入盘中
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加适当的酱油、盐、味精、胡椒粉和少许白糖
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入蒸锅中蒸约1个小时
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取出将原汤篦入炒锅中烧开
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适当调味后用水淀粉勾芡，淋少许香油浇在肉上
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周围码熟鹌鹑蛋做装饰即可
小贴士
特点：色泽红亮，味道咸香，肉烂肥美，酥香可口
