Nicole的生活书
双料双味蛋挞
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人做过这道菜
今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目，当然，自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调，我一次做了两种，原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞，由于分开来两种口味，制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层，烤的时候一半放烤盘，一半放烤架，咖啡的放中层，蜜豆的放下层，一次烤出，懒人的做法。
用料1 (挞皮)
用料2 (挞水)
双料双味蛋挞的做法
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将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒
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蛋液中加入糖粉
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充分搅打均匀
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面粉中加入切好的黄油粒
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用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细
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加入混合搅拌后的蛋液和糖
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用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀
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再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可
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再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型
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定型之后的面团均分为12份，揉成小团
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将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状
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将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用
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将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器
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将混合溶液过筛
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过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可
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表面加入适量蜜豆
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剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛
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倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可
小贴士
1.挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥；
2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；
3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合；
4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来；
5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。
2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；
3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合；
4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来；
5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。
