芒果芝士蛋糕

将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中

将蛋黄加20克糖混合均匀，再加入牛奶和玉米油拌合均匀，最后筛入低粉、可可粉拌至光滑无颗粒备用

蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后，加30克糖打到干性发泡（能直立的小尖角）

取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀，再将其全部倒回剩余的打发蛋白中，继续以翻拌的方式快速拌匀

将混合巧克力蛋糕糊，倒入模具中

烤箱预热，放入倒数第二层，160度，60分钟，取出，倒扣晾凉，脱模即可

将去皮去核的芒果取果肉120克打成果泥备用，再取20克切粒备用

鱼胶片用冷水泡软后控出水份，隔热水化开成液态，降至室温备用

奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态

砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路

将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀

再加入椰浆、芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀

最后加入芒果粒拌匀

倒入铺好蛋糕片的模具中

抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可（至少要四-五小时）

在蛋糕表面刷上镜面果胶（可用QQ糖加水融化代替），水果简约装饰