昂刺鱼冬瓜汤

菇洗净沥水 鱼豆腐切条 葱切段 姜切片 冬瓜去皮去瓤洗净切块

砂锅入水 大火煮滚转小火

把吹干的鱼入油锅煎至两面金黄

再将姜片葱段、蒜瓣和花椒投入锅中 利用余油炸香 滴入黄酒一点

炸过的花椒捞出弃之 将煎好的鱼和葱姜蒜全部倒入一旁的煮滚的砂锅内 （注意 水一定要处于滚的状态 这样鱼进去煮 汤才会变得乳白） 大火煮滚 约五分钟后

放入冬瓜、蟹味菇、鱼豆腐一同炖至翻滚状态 再转中火炖二十分钟左右 待汤色发白时 給盐 撒入一点川椒粉和葱碎即可