盘子会唱歌
蟹黄豆腐
7.3
综合评分
437
人做过这道菜
这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。
用料
蟹黄豆腐的做法
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主要原料集合
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嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡
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捞出豆腐丁，控干水分
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咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
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晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
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锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）
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之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
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加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
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最后撒适量盐，拌匀即可盛出
