杨枝甘露

红西柚我们需要去皮，然后将西柚果肉拆成丝状

正常来说，还有一个食材是甜品专用糖浆，但我觉得如果自己在家做的话，没必要买它了，用绵白糖自己熬制即可。比例是绵白糖与水按1：1的比例放入锅中，开火，边熬边搅拌。15分钟即可。晾凉备用

熬好的糖浆

我们还需要果蔬打汁机，将芒果去皮后用勺子舀出果肉，放入打汁机，还需留四分之一切成一厘米见方的小粒，待最后我们放置在成品之上做点缀。至于芒果的数量，因人而异吧，用三个到四个都无所谓的

切芒果粒有个小窍门，就是先将芒果切下一半，然后用手托住果皮，拿小刀将果肉划十字花刀，滑到果皮处为宜。最后，用手将果皮向下卷曲，芒果肉自然就成块状呈现了。再用小刀依次切下即可

除了芒果，用果汁机搅拌前还要加入适量的蛋奶油以及椰浆、三花淡奶、饮用水和熬好的糖浆。您若问了，比例究竟是多少啊，我想这个还是因个人喜好吧，但我把我做时的比例列出，仅供参考。以2斤芒果为例，椰浆20毫升、三花蛋奶40毫升、淡奶油少许、饮用水10毫升、糖浆10毫升。放入前，淡奶与椰浆可以放入锅中煮开，晾凉后再使用

一切都放好后，就要开始打汁了，打好的芒果汁应该呈粘稠状

除此之外，我们还有个重头戏，就是西米了。煮西米相对来说是要有点耐心的，因为要使西米粒粒饱满，有弹性，Q感十足的话，最好煮两遍。第一遍，将100克西米先用清水浸泡半个小时，然后锅中煮水。水开后将西米放入，此时一定要不停地用勺子搅拌，避免西米粘连，持续12分钟左右，关火，将西米倒入笊篱，冲冷水完全过凉，然后，锅中再次煮开水，水开后倒入西米，煮第二遍，持续七分钟，倒出过凉

煮第一遍后西米中间还有些许白点

煮第二遍后西米就各个晶莹剔透了

最后就是我们的“装裱”时刻了，取一个玻璃碗或冰激凌杯，先放入适量的西米垫底，然后倒入打好的芒果汁。芒果汁倒入后，要用勺子搅拌均匀，使西米与芒果汁充分融合。最后，将芒果粒轻轻放在上面，最顶端撒入一点点红西柚丝。由此，一杯香浓味美、色彩艳丽的绝美甜品——杨汁甘露，就做好啦。快尝尝，不必港式茶餐厅的茶吧？