薄荷豆酱水煎蛋

食材简介：薄荷叶
薄荷叶可以说是夏日里最具特色的食材之一，薄荷叶有助开胃消化，可缓和胃痛及头痛，并促进新陈代谢。消除口臭，解酒醒酒，消胃胀气都有效．薄荷清凉的属性可抚慰神经质的情绪，特别是对于疲惫的心灵及沮丧的情绪有绝佳的功效．因为薄荷有“热时清凉，冷时暖身”的双重特性，因此可有效地治疗感冒。可谓是食疗佳品。
至于说到我们这道薄荷普宁豆酱煎水蛋，放几片薄荷叶在里面，不仅是提味，食疗作用也很明显呢。
新鲜薄荷叶在北京东郊批发市场有售，很便宜，一元钱10克，我们做一道菜，大约放2克就可以了。
薄荷怀孕期间的妇女应避免使用。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用；且因薄荷芳香辛散之故，所以肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也应慎用。
食材简介：法香
法香这个东西相信大家在餐馆吃饭的时候经常会见到作为盘饰出现。法香学名荷兰芹或欧芹，是二年生草本，茎三棱实心，夏季开白色花，种子味香。一般西餐多于用做沙拉时剁碎使用，而中餐普遍用它来作为盘饰点缀用。基于我们这道薄荷豆酱水煎蛋，荷兰芹也基本上是起一个点缀的作用。
食材简介：普宁豆酱
在粤菜里，普宁豆酱是使用率不高但确是独具特色的一种调味品。豆酱在潮汕各地多为家庭自制自用，其中以普宁出产的较有名气，故得名普宁豆酱。
普宁豆酱以新鲜黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。成品呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。
普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。
特别要说明一下的是，普宁豆酱是我们这道薄荷豆酱水煎蛋的关键调味料。如果之前没有使用过的话，可以先尝一尝豆酱的味道，以便下味时掌握得到。注意，普宁豆酱是比较咸的。
食材简介：煎鸡蛋
这个貌似不用介绍了，呵呵。说是水煎蛋，其实还是要用油煎的，只不过油煎完后我们还有一个水煮的过程。煎鸡蛋相信大家都会，也没有什么特别的，只是要记住别煎得太老就好，而且要两面煎。