胡元骏
凉瓜煎蛋角
4
人做过这道菜
这个季节比较干燥，很多人都容易上火，那么好吧，今天就来做道祛火菜：凉瓜煎蛋角。貌似很管用，反正以前我要是上火了，嘴角起个口疮啥的，不必用药。一个凉瓜吃下去第二天准保好。
用料
凉瓜煎蛋角的做法
-
凉瓜对开切两半
-
用瓷勺将瓜瓣内的籽粒去除干净，然后横向切成细条
-
再竖着切成小粒状放入器皿中，用适量的盐“铩”一下，等凉瓜中的水分出来后最好再用干净的毛巾彻底挤干水分
-
将挤干水分的凉瓜粒放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，此时要同时加入调味料，盐少放，因为刚才“铩”凉瓜的时候已经放了不少盐了，鸡粉一点即可，千万别忘了点几滴生抽进入，生抽在这里除了可以增加味道，还有去除鸡蛋腥味的作用
-
锅中倒油烧至五成热
-
倒入搅拌均匀并下好味道的“凉瓜鸡蛋液”，火候保持在中火即可，用铲子尽量把未接触锅的鸡蛋液抹均匀
-
约2分钟后，等感觉接触油锅一边鸡蛋基本凝固后，借助铲子将鸡蛋饼来个180度旋转——煎另一面
-
待两面都煎至酥黄香嫩后，就可以放置案板上整形上桌啦
