月亮晶晶
陈皮牛肉
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人做过这道菜
买了些牛肉,用上次买来吃剩的陈皮,做了个陈皮牛肉.香香的牛肉里带着丝丝陈皮的清香和微甜,秒不可言...牛肉呢,我喜欢买里面带点筋的,虽然煮的时间相对于全精肉来说要长,但是口感好. 如果喜欢吃全精肉的,那么买牛腿肉那块,不带筋,可以节省烹饪时间.
用料
陈皮牛肉的做法
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牛肉切大块，放在水里，泡半个小时左右，去血水
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泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分，改刀切小块，大葱和生姜切片，陈皮用水冲洗干净
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双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟
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预热好的锅中，加入三汤匙色拉油，转中火，油热后，爆香大葱片和姜片
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放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色
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加水没过牛肉，煮开后撇去浮末，加一汤匙半老抽，一汤匙料酒，同时把陈皮放进去同煮
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汤煮开后，转小火，盖上盖子，在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟锅盖上缘齐平，利用这个锅盖反面钉点设计，加速锅内水珠循环速度，让食物更快熟。等锅盖上的水分全部蒸发完，再续加一杯水，继续煮
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等锅盖上的第二杯水蒸发完，这时大概是煮了一个小时左右。打开锅盖，这时牛肉已经酥烂，转中火把汤汁收浓即可出锅装盘，撒上大葱丝上桌
小贴士
1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.
2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.
