静静下午茶
豆包
8.3
综合评分
171
人做过这道菜
春节近了，年味也渐浓，大街上的成排的树木也都换上盛装迎接新年的到来，商场里买东西跟不要钱似的，都在置办新装，不过，记忆中真正觉得春节来了还是俺妈开始一锅接一锅的开始做面食，馒头、油饼、豆包、年糕。。。面团也能做的很丰盛。我呢，就当助手，负责揉面，那时候总结的经验：无论馒头包子，成型之前揉的越久口感越筋道。
"腊月二十八，把面发"寓意蒸蒸日上，我们提前准备吧。。
"腊月二十八，把面发"寓意蒸蒸日上，我们提前准备吧。。
用料
豆包的做法
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准备红豆大枣馅
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红豆用凉水泡半天备用
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将红豆和大枣加水，水多加一点比较好，因为红豆需要煮的时间比较长，水少了会糊锅的。一齐放入高压锅中（比较省时，省气）
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将红豆和大枣煮至软烂，红豆轻轻就能捏烂即可
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在红豆中加入适量的糖，一部分糖会融于水中流失，可以多加点，也可以在下一步加，搅拌均匀
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准备一块干净的纱布，放在大碗中，将豆陷放在纱布上，然后用力挤一下，将水分挤干，喜欢吃软馅的话水分就不需要挤太干了
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挤干后可以尝一下甜度，不够甜的话就再放一点白糖减半均匀。我觉得甜一点比较好吃
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【面团的做法】
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面粉加酵母（比例为0.5%）
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用温热的水（不要超过40度）将面粉和酵母和成光滑的面团
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将面团盖上保鲜膜或湿布盖住面团放在温暖处发酵至两倍大
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将发酵好的面团放在撒了干粉的面板上用力揉搓
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揉至光滑有弹性后将面团分成等量的小份面团
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将小面团再揉搓一会。用掌心压一下
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用擀面杖将小面团擀成圆形的包子剂
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【包豆包】
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准备好面团和馅料后就可以包豆包了
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将红豆大枣陷放在包子皮的中心，用勺子背压一下，包成包子状，当然，用手将口随便收紧也可以
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将豆包收口的一面朝下，蘸少许干粉放在面板上，整一下形就可以了
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将做好的豆包放在温暖处，盖上一层保鲜膜或布发酵45分钟左右
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篦子上放一层湿纱布，将豆包均匀的放入，冷水上锅蒸半个小时即可
小贴士
红豆大枣馅注意细节
1、如果喜欢大颗粒的豆陷的话，煮豆子时就不需要煮的太烂，挤水时也不要太用力。
2、豆子提前泡一段时间煮起来比较节省时间。
3、像煮豆子这种耗时的东西，比较建议用高压锅（家里有现成的话）
1、如果喜欢大颗粒的豆陷的话，煮豆子时就不需要煮的太烂，挤水时也不要太用力。
2、豆子提前泡一段时间煮起来比较节省时间。
3、像煮豆子这种耗时的东西，比较建议用高压锅（家里有现成的话）
