小炒蒜薹

用料

• 蒜薹
• 五花肉 少许
• 新鲜草菇 6个
• 豉汁
• 鸡精
• 油
• 水淀粉
• 生抽
• 料酒

小贴士

豉汁是用豆豉剁碎加入少许料酒和油均匀搅拌而成，搅拌的时候一定要搅匀，我一般都会用罐子装好贴上标签放在冰箱备用的，是我喜欢用的一种自制调味料，今天的勾芡有点欠火候，其实就不想浪费多余的水淀粉才这么做的，下回注意。今天的蒜薹放入了一些草菇配料，其实就是增加了菜肴的鲜味，用草菇去综合一点油腻，和对蒜薹味道的一点缓冲。这是我对于这道菜的理解。另外新鲜的草菇在制作鱼豉油的时候和香菜的作用一样重要。