西葫芦炒虾球
简单煮意
用料
- 鲜虾 300克
- 小个西葫芦 1个
- 蛋清 半个
- 白胡椒粉 1/4勺
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
做法
- 鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水
- 干毛巾吸干水分，将虾尾从虾腹的小口穿过拉出，做成虾球
- 加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时
- 西葫芦去皮去籽切小块
- 炒锅烧热加入油至4成热，下虾球煸炒至变色盛出滤油
- 留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟
- 倒入煸炒过的虾仁，炒匀收汁即可