云朵朵
豆渣饼干
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用料
豆渣饼干的做法
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黄油室温切小粒，与红糖一起放在搅拌机内搅拌成羽毛状
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蛋打散后分次少量地加入到搅拌好的黄油内，每一次都充分融合
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将豆渣沥干水分后，也分次加入搅拌机内，低速搅拌均匀
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加入芝麻搅拌，再筛入低粉和少量的盐，用塑胶刮刀切拌均匀
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用手整理成三角形的形状，冷冻至硬
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切成0.2cm的薄片，160度烤约15分钟，再用余温烘烤至干
小贴士
1、黄油要室温变软后再搅拌，切小粒有助于打发
2、蛋要分次少量地加入，以免造成油水分离
3、黑豆渣的水分要沥干，否则要相应减少面糊的水量
4、可以放红糖或白糖，烘焙出成品颜色不一样
5、糖量按个人口味增减，豆浆中有糖分，因此豆渣也微甜
6、用全蛋白比全蛋口味更脆
2、蛋要分次少量地加入，以免造成油水分离
3、黑豆渣的水分要沥干，否则要相应减少面糊的水量
4、可以放红糖或白糖，烘焙出成品颜色不一样
5、糖量按个人口味增减，豆浆中有糖分，因此豆渣也微甜
6、用全蛋白比全蛋口味更脆
