高粉与低粉混合,冲入沸水20ml左右,快速搅拌成雪花状,再倒入适量冷水混合成团
面团放在案板上用力揉至看不到粉粒的光滑面团,静置半小时
为使面团非常光滑有弹性,继续揉10分钟左右成光滑面团待用
猪肉切小块剁成肉泥,虾米用沸水烫一下,沥干剁成末,姜片剁碎与猪肉和虾米混合在一起
将80ml水分多次添加入虾米肉泥中,呈现出膨胀湿润的状态
西葫芦去皮去籽切细丝,用盐码一下,出水后挤掉水分
在打好水的肉泥中加入料酒、生抽、盐和白糖、香油往一个方向搅拌至全部吸收
放入西葫芦丝稍微拌匀后再拌入香油,入冰箱冷藏
案板撒干粉,将面团分两段后再切成小剂,擀成很薄的皮子包入馅,包成两端开口中间捏紧的长条状
平底锅放油,码入锅贴煎2分钟,倒入水到锅贴的底部,盖上盖,等到收干水分后,再滴入少许色拉油煎香即可