汤种材料: | |
糯米粉15克 | |
水50克 | |
主面团材料: | |
高筋面粉250克 | |
酵母粉3克 | |
奶粉10克 | |
白砂糖40克 | |
盐2克 | |
鸡蛋1个(50克) | |
水65克左右 | |
黄油15克 | |
炸甜甜圈用:食用油适量 | |
表面装饰:糖粉适量 |
糯米粉加水拌匀,用小火边煮边搅拌成糊状关火后盖上盖子放凉,冰箱冷藏1小时之后备用
把做法1的材料和主面团的材料(除黄油外)全部混合,搅拌成稍具光滑的面团,再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团,盖上保鲜膜,放置于温暖处进行基础发酵
发酵完成的面团取出排气,把面团擀成厚约1cm的面片,用甜甜圈模进行切割,没有的话可以利用大小不同的圆形容器(碗或者杯子也可以)压出甜甜圈的样子(容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘)。压好的甜甜圈底部放上放沾的烘焙油纸,放到温暖湿润处再发酵20分钟
锅中倒入适量油加热到中油温就可以把甜甜圈放入,小火炸至两面金黄即可(炸的时候必须不停的翻面以防炸得过焦,我这次因为拍照耽误了点时间,颜色有点深),沾裹上糖粉就可以享用了
压甜甜圈中间多出来的那一小块面团也一样把它放入油锅中,炸过之后膨成小小的一球,也很可爱