烟火间
蜜汁鳗鱼
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人做过这道菜
剔除鱼骨的鳗鱼吃起来非常方便，外面炸得酥酥的，里面又很鲜嫩，味道酸酸甜甜，是让人食指大动的的好滋味～～
用料
| 主食材： | |
| 海鳗 | 1条 |
| 腌鱼料： | |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 沾粉： | |
| 面粉 | 适量 |
| 蜜汁料： | |
| 姜末 | 少许 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 水 | 1/2杯 |
| 糖 | 4大勺 |
| 香醋 | 2大勺 |
| 水淀粉 | 2大勺 |
| 装饰： | |
| 熟的白芝麻 | 适量 |
蜜汁鳗鱼的做法
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将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块
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鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻
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将腌好的鱼块沾上面粉
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起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出
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升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出
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原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开
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把炸好的鱼块放入拌匀
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起锅撒上炒香的白芝麻即可
