准备:a、所有材料事先称好,蛋黄、蛋白分开备用;b、低筋面粉过筛两次;c、核桃仁切碎(事先用烤箱烘烤一下会更香);d、香蕉用叉子压成泥(加柠檬汁可以预防变色)
将细砂糖分次加入蛋黄中搅拌均匀
把香蕉泥加入搅拌均匀,再加入玉米油、水、朗姆酒搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉拌匀
最后加入切碎的核桃仁轻轻拌匀
把蛋白部分的细砂糖分3次加入将蛋白打发至拉出后呈圆锥状立起,并且蛋白霜前端微微向下低垂略弯
用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀,再将拌好的面糊倒回到蛋白霜中快速拌匀
拌好的面糊立即倒入模具中,放入已经预热到175度的烤箱,烤焙35-40分钟
出炉后立即将模具倒扣放凉
蛋糕完全晾凉之后,用刮刀将蛋糕与模具分离,切片,即可享用