烟火间
香糟翅尖和凤爪
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人做过这道菜
用料
香糟翅尖和凤爪的做法
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鸡翅尖、鸡爪洗净放入沸水中汆烫一下捞出备用
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准备大半锅水，把葱姜花椒等香料放入煮开并用小火略煮一会煮出香味，把汆烫过的鸡翅尖、鸡爪放入再煮7、8分钟左右，关火，焖至冷却
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把冷却的鸡翅和鸡爪放入保鲜盒中，糟卤和煮食材晾凉的汤汁按1：1的比例混合，也一并倒入（我又丢了几个枸杞点缀一下），然后放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好，时间越长越入味
小贴士
1、翅尖、鸡爪煮的时间不用过长，否则过于软烂就没啥咬劲了
2、香料水里的花椒、香叶、八角放一点就可以了，过多反而容易和香糟味冲突，也可以不放，只用葱姜
3、糟卤很咸，浸泡的时候根据自己的口味添加一部分煮食材的原汁（冷却）可以中和一下，不至于过咸
天热，希望大家有个好胃口～～
2、香料水里的花椒、香叶、八角放一点就可以了，过多反而容易和香糟味冲突，也可以不放，只用葱姜
3、糟卤很咸，浸泡的时候根据自己的口味添加一部分煮食材的原汁（冷却）可以中和一下，不至于过咸
天热，希望大家有个好胃口～～
