烟火间
雪菜小黄鱼
7.9
综合评分
263
人做过这道菜
用料
雪菜小黄鱼的做法
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小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉
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锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用
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炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会
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再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花
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美味上桌——
小贴士
1、雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以
