布朗尼乳酪蛋糕

Name: 布朗尼乳酪蛋糕
Ingredients: 布朗尼蛋糕用料：; 50克中筋面粉; 50克黄油; 50克黑巧克力; 50克细砂糖; 40克鸡蛋; 20克原味酸奶; 乳酪蛋糕用料：; 200克奶油奶酪; 40克细砂糖; 60克鸡蛋; 1/2小勺(2.5ML)香草精; 60克原味酸奶

7.2 综合评分

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烟火间

这款布朗尼乳酪蛋糕，虽然要经过两次烤焙，其实操作起来倒一点都不难，所有的材料只要拌匀就好，简简单单的做法可是出来的效果却很不错。底层的布朗尼有着浓浓巧克力的味道，上层的乳酪蛋糕绵密顺滑，浓郁醇厚，细细品来，双重滋味，双重享受～～

用料 (布朗尼蛋糕用料)

布朗尼蛋糕用料：
中筋面粉	50克
黄油	50克
黑巧克力	50克
细砂糖	50克
鸡蛋	40克
原味酸奶	20克
乳酪蛋糕用料：
奶油奶酪	200克
细砂糖	40克
鸡蛋	60克
香草精	1/2小勺(2.5ML)
原味酸奶	60克

布朗尼乳酪蛋糕的做法

准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘，便于蛋糕的脱模
首先来制作布朗尼面糊：黄油、巧克力切小块隔水融化
加细砂糖拌匀
加酸奶、鸡蛋拌匀
加入筛过的面粉用刮刀拌成面糊
面糊倒入模具中，抹平，放入预热好的烤箱，180度，15~20分钟
烤焙布朗尼的同时就可以来准备乳酪蛋糕的面糊了：奶油奶酪隔水软化，加入细砂糖打至光滑
加入蛋液、香草精搅拌均匀
加入酸奶拌匀
将乳酪面糊倒在烤好的布朗尼上，160度30~40分钟
烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上定型
切块食用

小贴士

1、这里的布朗尼采用传统的做法，不需要打发鸡蛋，也不需要添加泡打粉等膨松剂，因此具有厚实而浓郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力，用市售的即可，当然，巧克力的可可脂含量会影响到蛋糕的香醇度，根据自己的口味选择吧
2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙
3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分，烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法，蛋糕表面可能会有少许的开裂，出炉冷却之后会自己平复的，不必过于纠结，如果裂口太大，可能是烤箱的温度太高，把温度调低一点即可
4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩，很难切出漂亮的形状，所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切