杏仁卡滋红酒面包

Name: 杏仁卡滋红酒面包
Ingredients: 【面团材料】（8个）; 高筋面粉250克; 糖15克; 盐5克; 水70克; 红酒75克; 酵母粉3克; 黄油12.5克; 【杏仁瓦片材料】：; 过筛低筋面粉25克; 过筛纯糖粉50克; 蛋白50克; 杏仁片100克

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烟火间

面团部分用红葡萄酒替代了一部分的水，让面包有了淡淡的芬芳，
又将香脆的杏仁瓦片饼干材料铺在面包面团上面，这样的组合，光想象就觉得很好吃～
配方来自王传仁的《纯天然无添加美味面包》。

用料

【面团材料】（8个）
高筋面粉250克
糖15克
盐5克
水70克
红酒75克
酵母粉3克
黄油12.5克
【杏仁瓦片材料】：
过筛低筋面粉25克
过筛纯糖粉50克
蛋白50克
杏仁片100克

杏仁卡滋红酒面包的做法

后加黄油将面团材料混合揉搓至光滑可撑开半透明薄膜状，进行基础发酵
发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟
桌上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形
将面团排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵
将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用
把适量的杏仁瓦片轻轻铺放在完成发酵的面团上，
送入预热到190度的烤箱，烤焙12分钟左右

小贴士

1、这款面包本身操作起来不算复杂，只要注意面团整形和发酵后要尽量平整
2、面团使用的红葡萄酒不需要用太昂贵的，选择一般性烹饪用的即可
3、上面记录的杏仁瓦片量在书中是对应1000克面粉的用量，如果按比例换算减少的话，量会太少无法将每个面团表面铺满满（感觉这个量对应250克面粉都行，会比我现在铺得满一些～）
4、装饰用的杏仁瓦片铺的时候手指沾少许清水可以避免糖浆粘手
5、面包如果一次没吃完，下次吃之前最好用烤箱150度再烤5分钟，让上面那层杏仁烤得香脆一点口感较好

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